Kategorier

Bringebærsirup/ Villbringebærsirup

Det er 3 produkter.
Bringebærsirup/ Villbringebærsirup
Her finner du oppskrifter med Bringebærsirup og Villbringebærsirup.
Sirupene har samme bruksområde.

Underkategori

  • Bringebærsirup som garnityr

     
     
     
    Bringebærsirup som garnityr
     
     
     

    Garnityr er enkel måte å gi retten en liten smakspiff.
    Legg opp kjøtt på et fat og ha striper over av Bringebærsirup/Villbringebærsirup.
     
     
    Bringebærsirup og Villbringebærsirup passer godt som garnityr til:
     
    • And
    • Kylling
    • Kalkun
    • Gås
    • Reinsdyr
    • Rådyr
    • Hjort

     

     

  • Bringebærsirup i saus

     
     
     
     
    Bringebærsirup i saus
     
     
     
     
     
     
    En god saus løfter en hovedrett, og kan varieres ut i fra hvilke råvarer man har for hånden. Våre siruper kan brukes som en smaksforsterker, og tilpasses ut i fra hvilken rett man lager.
     
    Prøv 1-2 spiseskjeer sirup til en porsjon saus, og tilsett eventuelt mer hvis du ønsker
     
     
    Bringebærsirup og Villbringebærsirup passer i sauser til:
     
    • And
    • Kylling
    • Kalkun
    • Gås
    • Reinsdyr
    • Rådyr
    • Hjort

     

     

  • Makroner med bringebærsirup

     
     
     
     
    Makroner med bringebærsirup
     
     
     
    3 eggehviter
    30 g sukker
    Rød konditorfarge
    210 g melis
    125 g mandler
     
    Fyll
    100 g hvit sjokolade
    50 g Bringebærsirup
    20 g kremfløte
     
     
    Pisk eggehvitene stive og tilsett sukker litt etter litt. Når marengsmassen er fast og stiv, tilsettes rød konditorfarge til du får en delikat rosafarge. Kjør melis og mandler i foodprocessor til en fin, melaktig blanding. Bland forsiktig inn dette “melet” i marengsen. Ha massen i en kakesprøyte og lag topper på bakepapir med et par cm avstand. Toppene kan være 3-4 cm i diameter. Sett ovnen på 170 grader og la kakene stå og vente minst 20 minutter før de settes i ovnen. På denne måten får de en skorpe som ikke sprekker under steking. Stek i ca 15 minutter, men sjekk underveis; steketiden avhenger også av størrelsen på kakene.
     
    Fyll
    La fløten koke opp og ta kjelen av platen. Rør inn bringebærsirup og sjokolade i biter. Bland alt sammen til en jevn masse og avkjøl.
     
    Når både makroner og fyll er avkjølt, kan du sette sammen to og to kaker med fyll imellom. Disse herlige fristelsene kan oppbevares i kjøleskap 3-4 dager.
     
     
     

     

  • Eton Mess med bringebærsirup

     
     
     
     
    Eton Mess med bringebærsirup
     
     
    Eton Mess er deilig sommerdessert som du lager på 15 minutter.
    Denne varianten er med bringebær i stedet for den tradisjonelle med jordbær, og i tillegg er det brukt bringebærsirup. Du kan bruke Villbringebærsirup og Bringebærsirup
     
     
     
    4-5 personer
     
    1 pose pikekyss/marengs ca. 100 gram
    3 dl kremfløte
    200 g friske bringebær
    Bringebærsirup
     
     
    Stivpisk fløten til krem. Bruk knyttneven og knus marengsen i posen. Eventuelt kan du kjøpe marengsbunn og knuse, eller bake din egen marengs. Det kan gjerne være litt ujevne biter.  Legg desserten lagvis i en dessertskål eller i et vinglass. Først marengs, så krem, så friske bringebær, og et par spiseskjeer Bringebærsirup over.
    Topp gjerne med litt pistasjnøtter eller hakkede mandler.
     
     

     

  • Kylling med balsamico og bringebær

     
     
     
     
    Kylling med balsamico og bringebær
     
     
     
     
     
    4 stk kyllingbryst
    2 ss balsamicoeddik
    2 ss Bringebærsirup
    1 rødløk
    En håndfull friske bringebær
    3 ts tørket timian
    Salt og pepper
     
     
    Krydre kyllingbrystene med salt, pepper og timian.
     
    Kutt rødløken i strimler og ha i en stekepanne. Stek rødløken i olje til den blir myk. Legg så i kyllingen og la den bli gjennomstekt. Ta kyllingen ut av pannen når den er ferdig og dekk over slik at den holder seg varm.
     
    La rødløken ligge i pannen og hel over balsamicoeddik og Bringebærsirup. Rør i blandingen i ca. 1-2 minutter, til det begynner å tykne.
     
    Hell sausen over kyllingbrystene og legg over ferske bringebær.
    Server med det du måtte ønske; ris, pasta eller poteter.
     
     
     
     
     

     

  • Bringebærglasert andebryst med rødkålskompott

     
     
     
     
    Bringebærglasert andebryst med rødkålskompott
     
     
     
     
    4 personer
     
    4 andebryst (350-500 g pr stykk)
    Bringebærsirup
    Salt og pepper
     
    Rødkålskompott
    700 g rødkål, finstrimlet
    1/2 dl ripsgele
    3 dl rødvin
    3 dl vann
    2 ss rødvinseddik, eller mer
    4 ss sukker
    2 ts smør
    2 hele nellikspikere
     
    Appelsinsaus
    2 ss sukker
    3 ss vann
    3 dl appelsinjuice
    1 laurbærblad
    1 ts timian
    1 ts revet appelsinskall
    2-4 ss smør
    2 ts sitronsaft
    Stekesjy
     
     
    Rødkålskompott
    Ha kål, ripsgele, rødvin, vann, eddik, sukker, smør og nellikspikere i en gryte. Kok opp, reduser varmen og la småkoke i 45 minutter med lokk. Fjern lokket og kok videre i 20 minutter til kompotten begynner å tykne. Pass på at den ikke koker seg tørr, da har du i mer vann. Rødkålskompotten kan lages i god tid og varmes opp før servering.
     
     
    Andebryst
    Forvarm stekeovnen til 175 grader.
     
    Skjær et rutemønster i fettsiden på andebrystene. Krydre med salt og pepper. Varm en jernpanne på middels høy varme. Ha i andebrystene med skinnsiden ned og stek i 5-6 minutter, til skinnet er sprøtt. Andebrystene inneholder så mye fett at du behøver ikke ha fett i pannen. Snu og stek i to minutter på den andre siden. Ta  vare på stekefettet. Det skal brukes til rosenkålen.
     
    Gni så andebrystene inn med Bringebærsirup. Krydre med mer salt og pepper. Legg de i en ildfast form og sett inn et steketermometer i den tykkeste delen av andebrystene. Stekes med skinnsiden opp i ca.15 minutter, eller til kjernetemperaturen er 60-63 grader. Ta de ut av ovnen og la de hvile i 15 minutter.
     
    Ta vare på stekesjyen, den skal brukes i appelsinsausen.
     
     
    Appelsinsaus
    Det tar litt tid å lage sausen, så du kan gjerne lage sausen ferdig helt frem til du skal ha i smøret. Like før servering varmer du den forsiktig opp igjen og har i smøret.
     
    Varm sukker og vann i en liten gryte. Kok til sukkeret er oppløst og begynner å danne en lys karamell. Ha i appelsinjuice, laurbærblad, timian, appelsinskall og stekesjyen som er igjen i den ildfaste formen. Kok opp og la koke uten lokk til det er igjen ca. 2/3 dl. Smak til med sitronsaft. Sil appelsinsausen. Like før du skal servere, rører du inn opptil 3 ss smør. Ikke la sausen koke etter dette.
     
     
    Skjær andebrystene opp i fine skiver og server sammen med rødkålskompotten og appelsinsausen.
     
     
     
     
     

     

  • Rådyrstek med søtpotetpure, grønnsaker og viltsaus med bringebærsirup

     
     
     
     
    Rådyrstek med søtpotetpure, grønnsaker og viltsaus med bringebærsirup
     
     
     
     
     
    Rådyrstek
    Rosmarin og timian
    Hvitløk
    Løk
    Gulrøtter
    Stekepose
    Smør
    Salt og pepper
     
    Grønnsaker
    Champignon
    4 fedd hvitløk
    3 gulrøtter
    1 pose sukkererter
    Brunt sukker
    Smør
    Salt og pepper
     
    Søtpotetpure
    4 søtpoteter
    Fløte
    Smør
    Salt og pepper
     
    Saus
    1 sjalottløk
    3 dl fløte
    2 dl sæterrømme
    Skiver med ekte brunost
    Stekesjy fra rådyret
    Bringebærsirup
    Sukkerkulør
    Rosmarin
    Timian
    Smør
    Salt og pepper
     
     
    Det første du må gjøre er å skjære steken fri for hinner og sener, du kan velge om du vil bene ut kjøttet eller ikke.
     
    Varm opp stekepannen, og ha i en god klatt med smør. La smøret bli brunt før du har oppi kjøttet. Smøret lukter nøtteaktig når det er klart, og dette er viktig for å få en god aroma på kjøttet. Stek et par minutter på hver side, og krydre med salt og pepper. Det skal bli en fin, brun stekeskorpe. Ta vare på stekesjyen og bruk denne til sausen.
     
    Ta steken ut av pannen og legg den i en stekepose. Skjær opp løk, hvitløk og gulrøtter, og ha det i posen sammen med timian, rosmarin og et par klatter smør. Sett i et steketermometer, snurp igjen posen og ha den inn i ovnen på 180 grader.
     
    Tips!
    Bruk gjerne lavere steketemperatur (ned mot 120-110 grader). Dette er mer skånsomt mot kjøttet, men vær klar over at steketiden da vil bli lengre. Kjøttet er best på 67 grader, som du vil oppnå i løpet av 30-60 min på 180 grader.
     
    Ta ut kjøttet 3-5 grader før det har oppnådd ønsket temperatur, og la det hvile før du skjærer det opp. Det vil stige noen grader etter at du har tatt det ut, så la termometeret stå i så du kan følge med.
     
     
    Søtpotetpure
    Skrell søtpotetene, og kok dem møre i vann med litt salt. Hell av vannet og ha oppi en god klatt smør, og litt fløte. Mos til glatt pure med stavmikser, og smak til med salt og pepper.
     
     
    Råstekte grønnsaker
    Skrell gulrot og skjær i passe store strimler. Kok opp lettsaltet vann, og blancher gulrøtter og sukkererter i 2-3 minutter. Ved å blanchere grønnsaker får du fram sødmen, og eventuell bitterhet reduseres. Tøm av vannet, og ha på iskaldt vann for å stoppe kokeprosessen.
     
    Stek deretter grønnsakene i en stekepanne med smør og to fedd hakket hvitløk på middels varme. Strø over 1 ts brunt sukker, og smak til med salt og pepper. Når de er ferdig, ta stekepannen av varmen, rør inn en klatt smør og et par dråper sitron. Sukker og syre hever smaken.
     
     
    Champignon
    Skjær champignon i tynne skiver, og stek i stekepanne med smør og to fedd finhakket hvitløk. Champignonen skal være godt stekt og nesten litt sprø. Smak til med salt og pepper. Når den er ferdig, ta stekepannen av varmen, og rør inn en klatt med smør.
     
     
    Viltsaus
    Smelt en klatt smør, og surr hakket sjalottløk til den blir blank. Hell oppi fløten, kok opp og la den småkoke til den tykner. Et par dråper sitron får veldig fart på den prosessen! Rør oppi sæterrømmen og brunosten.
     
    Ha oppi stekesjyen, rosmarin, timian, Bringebærsirup og et par dråper sukkerkulør til ønsket farge. La det småkoke og putre litt på lav varme, og smak deg frem. Smaken avgjør om du skal ha mer av det ene eller det andre, og om du trenger salt og pepper i tillegg.
     
     
     
     

     

  • Peach melba

     

     
    Peach Melba
     
     
     
     
     
    4 fersken
    5 dl vann
    2 dl sukker
    1 vaniljestang
    Bringebærsirup
    Vaniljeis
     
    Kok opp rikelig med vann. Lag et kryss i ferskenene og kok på kraftig varme i ca 1 min. Ha ferskenene over i isvann og trekk av skinnet.
     
    Kok opp 5 dl vann med sukker og vaniljestang (del den i to). Del fersken i to og fjern steinen. Legg de halve ferskenene i laken og la dem trekke i 30 min, eller til de myke.
     
    Anrett fersken på tallerken sammen med iskrem, og hell over Bringebærsirup.
     
     
     
     

     

  • French lily

     
     
     
    French lily
     
     
     
     
     
    3 cl Braastad VS
    2 cl Aperol
    1 cl Lillet Blanc
    1 cl sitronjuice
    1 cl Bringebærsirup
    Isbiter
     
     
    Ha alle ingrediensene i en shaker og rist. 
    Hell over i et glass og nyt.
     
     
     
     

     

  • Bringebær daiquiri

     
     
     
     
    Bringebær daiquiri
     
     
     
    Dette er en daiquiri som utstråler friske farger.
     
     
     
     
    5 cl rom 
    Saften fra 1 lime
    1 ts sukker, melis eller sirup
    1 cl Bringebærsirup
    10-15 bringebær avhengig av størrelsen
    5 isbiter
     
    Bland alle ingrediensene i en blender. Hell blandingen i et cocktailglass og pynt med et bringebær til slutt hvis du ønsker det. Serveres straks etterpå.
     
     
     

     

  • Hjemmelaget bringebæris

     
     
     
     
    Hjemmelaget bringebæris
     
     
     
     
     
    4 eggeplommer
    3 dl fløte
    1,5 – 2 dl Bringebærsirup
     
     
    Pisk eggeplommene til en skummende eggedosis, og pisk fløten til krem. Bland sammen eggedosis og krem, og tilsett Bringebærsirup. Smak deg til hvor sterk bringebærsmak du vil ha. Hell blandingen i en passende form, dekk til med plastisk og sett i fryseren i minst fire timer.
     
     
     
     

     

  • Varme bær med vaniljeis

     
     
     
    Varme bær med vaniljeis
     
     
     
     
     
    Skogsbærblanding
    1-2 ss Bringebærsirup/Villbringebærsirup
    Vaniljeis
     
     
    Varm bærblandingen i en kjele og tilsett sirup.
    Ha i mer sirup dersom du ønsker en søtere smak.
    Server sammen med vaniljeis.