Kategorier

Blåbærsirup

Det er 2 produkter.
Blåbærsirup
Her finner du oppskrifter med Blåbærsirup

Underkategori

  • Røkt elg med blåbærrømme

     
     
     
     
    Røkt elg med blåbærrømme
     
     
     
     
     
     
    4 stk lompe
    1 stk egg
    1 dl hasselnøtter
    400 g røkt elgkjøtt eller roastbiff av elg
     
    Blåbærrømme:
    2 dl seterrømme
    4 ss Blåbærsirup
     
     
     
    Del lomper i 6-8 snipper med en skarp kniv. Pensle
    dem med sammenvispet egg og dryss over hakkede
    hasselnøtter.
     
    Stek snippene på 200 °C i 12-15 minutter til de er
    sprø og harde. Smak til rømmen med solbærsyltetøy.
     
    Legg tynne skiver av røkt elgkjøtt og litt
    blåbærrømme på hver lompesnipp. Nyt!
     
     
     
     
     
     
     

     

  • Andebryst med blåbærsirup

     
     
     
     
    Andebryst med
    blåbærsirup
     
     
    Denne retten er laget av TV-kokken Wenche
    Andersen, kjent fra God Morgen Norge.
    Som tilbehør til andebrystet serverte hun
    mandelpotet- og selleripuré, glasert rødløk
    og aspargesbønner og saus med Blåbærsirup.
     
     
     
     
    4 stk andebryst med fett
    Salt og pepper
    1 ss brunt sukker
    2 ss bringebæreddik
    1 ss Blåbærsirup
    6 dl viltkraft
    3 dl rømme/crème fraîche
    1 ss Fungi sorte dråper (“norsk” soyasaus)
     
    8 stk mandelpotet
    3 sk sellerirot
    Melk/fløte
    Smør
     
    Aspargesbønner
    Smør
    Sjalottløk
    Flaksalt
     
    12 stk delikatesseløk (små løk)
    1 dl rødvin
    1 stk kanelstang
    2 ss sukker
     
     
    Sausen
    Smelt brunt sukker (la det bli karamell uten
    å bli brent). Tilsett eddik og Blåbærsirup
    (sukkeret vil stivne, men det vil koke seg mykt igjen)
    og la det koke til en tykk sirup.
    Tilsett kraft og rømme og la sausen småkoke uten
    lokk til passe konsistens. Sausen kan gjerne stå og
    trekke 1 - 1 1/2 time. Den blir bare bedre og bedre,
    jo lenger den står. Smak til sausen med salt,
    pepper og eventuelt sorte dråper før servering.
    Er sausen for tynn kan du jevne den med litt
    maisennamel rørt ut i kaldt vann.
     
    Varm stekeovn til 180 ºC. Snitt fettsiden
    på andebrystene med en spiss kniv.
    Dryss over salt og pepper, og legg andebrystene
    med fettsiden ned i en varm stekepanne (ikke
    nødvendig med smør).
    Stek i 2-3 min. Legg andebrystene med fettsiden opp
    i en ildfast form og stek midt i stekeovnen
    i ca 15 min, til kjernetemperaturen er 68 ºC.
    La andebrystene hvile i 15-20 min før de skjæres opp.
     
     
    Mandelpotet- og selleripuré
    Skrell mandelpoteter og 2-3 skiver sellerirot møre i
    usaltet vann. Hell av vannet og damp. Mos potet
    og sellerirot, og spe med varm melk eller fløte
    til passe konsistens. Smak til med smør, salt og
    pepper.
     
     
    Aspargesbønner
    Rens og forvell aspargesbønner til de er knapt møre.
    Ha over i iskaldt vann. Hell av kokevannet og surr
    aspargesbønnene i smør og finhakket sjalottløk.
    Dryss over litt flaksalt ved servering.
     
     
    Glasert rødløk
    Rens røde delikatesseløk (små løk). Surr rødløkene
    i litt smør til løken er blank. Tilsett rødvin,
    kanelstang og sukker. Kok til rødvinen er kokt inn.
     
     
    Server andebrystet med mandelpotet og selleripuré,
    glasert rødløk og aspargesbønner.
     
     
     

     

  • Bruschetta med blåbærsirup og castello

     
     
     
     
    Bruschetta med blåbærsirup og castello
     
     
     
     
     
    6 skiver franske flutes
    1 ts timian
    Blåbærsirup
    75 g Castello i skiver
     
     
    Rist fluteskivene og drys timian på brødet. Drypp med blåbærsirup og fordel osteskivene på skivene.
     
     
     
     

     

  • Pannacotta med blåbærsirup

     
     
     
    Pannacotta med blåbærsirup
     
     
     
    Kilde: foto
     
     
    6 dl kremfløte
    1 dl sukker
    1 vaniljestang
    1 lime
    3 plater gelatin
    Blåbærsirup
    Friske blåbær
     
     
    Legg gelatinplatene i kaldt vann i ca. 10 min. Ha sukker, fløte, frøene fra vaniljestangen og selve stengelen i en kjele, og gi det hele et oppkok.
     
    Ta kjelen av platen og fjern vaniljestangen. Klem vannet ut av gelatinplatene og løs dem opp i kjelen. Bland i presset saft av lime. Fordel blandingen i porsjonsglass, og la det stivne i kjøleskapet i ca. 4 timer.
     
    Før servering heler du over Blåbærsirup og pynter med friske blåbær.
     
     
     

     

  • Sjokoladekake med blåbærskum

     
     
     
     
    Sjokoladekake med blåbærskum
     
     
     
     
    4 gelatinplater
    5 dl kremfløte
    150 g hvit sjokolade
    Blåbærsirup
     
    175 g smør
    1 dl vann
    1 vaniljestang
    300 g sukker
    200 g hvetemel
    4 egg
    75 g kakao
    1 ts bakepulver
     
     
    Sjokoladekrem
    Legg gelatinplatene i 5 dl vann i 30 min. Varm fløten opp i en kasserolle til 80 grader. Hakk den hvite sjokoladen, og legg den i en skål. Hell halvparten av fløten i skålen, og rør til sjokoladen nesten er smeltet, tilsett deretter resten av fløten og rør igjen.
    Klem gelatinen fri for vann, legg de i den hvite sjokoladen og rør til den er oppløst, så sikrer du at det ikke blir klumper. Dekk skålen til med folie og sett den i kjøleskapet i minimum 3 timer eller til neste dag.
     
    Sjokoladebunn
    Smelt smør og vann i en kasserolle. Ta frøene fra vaniljestangen og bland den med litt av sukkeret, så du oppnår et fint vaniljesukker uten klumper. Pisk vaniljesukker, sukker og egg til en tykk røre. Bland hvetemel, kakao og bakepulver sammen og sikt det i røren. Tilsett det smeltede smøret og vend forsiktig inn i røren. Smør en springform (24 cm) med en klatt smør og fordel røren i formen. Sett kaken i ovnen ved 175 grader i cirka 40 minutter. La kaken avkjøle og sett den kaldt inntil den skal serveres.
     
    Pisk den hvite sjokoladekremen sammen med Blåbærsirup, for en nydelig blå/lilla farge. Begynn med 2 ss Blåbærsirup og tilsett mer dersom du ønsker en sterkere farge. Ha blåbærkremen i en sprøytepose og sprøyt små, blåbærbomber over kakebunnen. Sett kaken tilbake på et kjølig sted til den skal serveres. Sikt litt kakaopulver over kaken rett før servering.
     
     
     
     
     

     

  • Reinsdyrbiff med blåbærsaus

     
     
     
     
    Reinsdyrbiff med blåbærsaus
     
     
     
     
    4 personer
     
    Flatbiff av reinsdyr (200 g per porsjon)
    1 ts salt
    ½  ts pepper
    2 ss smør til steking
     
    ½ stk stor sellerirot
    1 pk frisk spinat , (á 250 g)
    1 stk pære
    2 ss smør
    ½ ts salt
    ¼ ts pepper
     
    1,5 dl Blåbærsirup
    1 dl rødvin
    0,5 dl balsamicoeddik
    2 ss viltkraft/viltfond
    50 gram smør
     
     
    Start med å tilberede sausen. Ha Blåbærsirup, rødvin, balsamicoeddik og viltkraft i en kjele. Kok opp og la koke i ca. 15 minutter. Ta kjelen av varmen og rører inn smøret.
     
    Krydre biffene med salt og pepper, og brun de i smør på sterk varme, ca. 1 minutt på hver side. Etterstek på lavere varme, 1-2 minutter på hver side. La biffene hvile 5 minutter før servering.
     
    Stek spinat og terninger av sellerirot raskt i en stekepanne med smør. Krydre med salt og pepper. Skjær pæren i fire like store båter, ta ut kjernen og brun den raskt i en stekepanne med smør.
     
    Server saftig reinsdyrbiff med stekt spinat, knollselleri, pære og en herlig blåbærsaus.
     
     
     
     
     

     

  • Blåbærsirup til ost

     
     
     
    Blåbærsirup til ost
     
     
     
     
     
    Blåbærsirup passere godt til modne oster som:
     
    • St. albray 
    • St. agur 
    • Brie 
    • Maxi bocage camembert 
    • Manchego ost 
    • Chevre sot
     
     
    Server sammen med nøttebrød eller kjeks.
    Ha en klikk med sirup over osten.
     
     
     
     
     

     

  • Varme bær med vaniljeis

     
     
     
    Varme bær med vaniljeis
     
     
     
     
     
    Skogsbærblanding
    1-2 ss Blåbærsirup
    Vaniljeis
     
     
    Varm bærblandingen i en kjele og tilsett sirup.
    Ha i mer sirup dersom du ønsker en søtere smak.
    Server sammen med vaniljeis.
     
     
     
     

     

  • Gravet kjøtt med blåbærsirup

     
     
     
     
    Gravet kjøtt med blåbærsirup
     
     
     
     
    6 personer
     
    1 kg ytrefilet av reinsdyr eller filet av annet vilt eller får
    100 g salt
    100 g sukker
    1 ts malt hvit pepper
    1 ts karve
    2 ss akevitt
    Blåbærsirup
     
     
    Bland salt, karve, sukker og pepper og gni blandingen godt inn filetene på begge sider. Strø litt av blandingen i bunnen av en form, på et fat eller i en plastpose.
    Legg i filetene. Drypp eventuelt akevitt over filetene. Strø resten av krydderblandingen over.
    La filetene stå kaldt i 2 døgn, husk å snu den et par ganger.
    Legges filetene i en plastpose, er det enkelt å snu de.
     
    Skjær filetene i tynne skiver, og anrett på et fat.
    Ha over striper av Blåbærsirup.
     
     
     
     
     
     

     

  • Blåbær mojito

     
     
     
    Blåbær mojito
     
     
     
     
    3 ferske mynteblader
    ½ lime
    Blåbærsirup
    Club Soda
    Vodka
     
    Riv opp mynteblader og ha i et longdrinkglass, tilsett lime. Hell oppi blåbærsirup, vodka og fyll på med is. Rør rundt og topp med club soda. Pynt med friske blåbær.