Kategorier

Rognebærsirup med vanilje

Det er 2 produkter.
Rognebærsirup med vanilje
Her finner du oppskrifter med Rognebærsirup med vanilje

Underkategori

  • Timianstekt reinsdyrfilet med selleripuré

     
     
     
     
    Timianstekt reinsdyrfilet med selleripuré
     
     
     
     
    4 porsjoner
     
     
    600-800 g ytrefilet av reinsdyr
    ½ ts knuste einebær
    En god kvast frisk timian
    Salt og kvernet pepper
    Smør og olje til steking
     
    300 g renset knollselleri
    200 g skrelte mandelpoteter
    4 dl melk
    2 dl vann
    4 ss smør
    Salt
     
    2 store sjalottløk
    30 g tørket steinsopp
    3 dl rødvin
    5 dl viltkraft
    2 ss Rognebærsirup med vanilje
    2 ss smør
    Salt og pepper
    Evt. litt maizena jevner
     
     
    Krydre kjøttet med salt, pepper og einebær. Brun det raskt i en blanding av smør og olje. Legg i timian og en ekstra klatt med smør når kjøttet har fått fin farge.
    Legg kjøttet over i en liten langpanne og slå alt av stekesmør og timian over kjøttet.
    Stek det videre i ovn ved 160 °C til kjernetemperaturen er 58-60 °C (rosa).

    Skjær selleri og poteter i små biter. Ha det i en kasserolle og hell på vann og melk. La det koke til det meste av væsken har fordampet og grønnsakene er helt møre.
    Kjør det hele til en jevn puré i en hurtigmikser. Tilsett 4 ss smør og smak til med salt.

    Kutt sjalottløken i strimler, del opp soppen i små biter. Ha sjalottløk og steinsopp i en kasserolle og tilsett rødvin. La det koke inn 2/3. Tilsett viltkraften og la det koke stille og rolig inn til ca. 3 dl. Soppen skal bli helt myk. Rør inn rognebærsirup og kaldt smør. Smak sausen til med salt og pepper. Hvis sausen virker tynn kan du jevne den med litt Maizena jevner.
     
     
    Tips!
    Smørdampet rosenkål med biter av sprøstekt bacon er supert tilbehør.
    Stekte småpoteter er også godt følge.
    Ønsker du en fløtesaus kan du erstatte 2 dl av kraften med fløte og droppe smøret.
     
     
     
     
     
     

     

  • Kalkunfilet med pære og rognebærsirup

     
     
     
     
    Kalkunfilet med kremet soppris, pære med rognebærsirup og fritert kålrot
     
     
     
     
     
    700 g kalkunfilet
    salt og pepper
    4 dl ris
    4 stk sjalottløk, finhakket
    8 stk sjampinjonger, i små biter
    2 ss olivenolje
    2 dl fløte
    1 stk finhakket chili
    ½ stk kålrot
    Olje til fritering
    2 stk pærer
    Vann
    4 ss sukker
    Evt. litt anis
    4 ss Rognebærsirup med vanilje
     
     
    Krydre kalkunfileten med salt og pepper, og legg den i en ildfast form. Stek fileten midt i ovn ved 180 °C i ca. 20 min. Sett gjerne et steketermometer i den tykkeste delen av fileten og ta ut fileten når termometeret viser 68 °C. La hvile i 5 min. før servering.
     
    Kok risen som anvist på pakken. Fres løk og sjampinjong i olje. Ha i kokt ris og hell over fløte. Kok til kremet konsistens. Smak til med hakket chili, salt og pepper.
     
    Skrell og riv kålroten grovt. Ha godt med olje i en kjele og friter kålen til den er gyllen. Legg kålen på et papir og la oljen renne av før den saltes.
     
    Skrell og del pærene på langs og ta bort kjernehuset. Kok pærene knapt møre i vann, sukker og litt anis. Avkjøl pærene, og hell over rognebærsirup.
     
     
     
     
     
     

     

  • Salat med sylta grønnsaker, ost og rognebærsirup

     
     
     
     
     
    Salat med sylta grønnsaker, ost og rognebærsirup
     
     
     
     
     
    Rognebær (noen få per porsjon)
    Rognebærsirup med vanilje
    Små rødløk
    Gulbeter
    Eddik (7%)
    Sukker
    Vann
    Små gulrøtter
    Grønnkål
    Brødskiver
    Smør
    Hvit geitost, chèvre eller ridderost
    Salt og pepper
     
     
    Kok betene møre i lettsaltet vann. Kok en lake av en del eddik, to deler sukker og tre deler vann. Kutt løken i båter og ha i laken. Ha i gulbeter og rognebær, og gi alt et kort oppkok. La det trekke til det er mørt.

    Brun smør i ei stekepanne. Legg de små gulrøttene rett i smøret.
    Fjern stilkene fra grønnkålen og riv bladene i mindre biter. Skjær skorpa av brødet, og riv det i mindre biter. Når gulrøttene er møre, har du brødbiter og grønnkål i stekepanna. Stek alt på høy varme i et minutt eller to, til brødbitene er sprø og grønnkålen begynner å bli stekt.
     
    Del osten i passende biter. Ha gjerne osten i stekeovnen med grillelementet i et par minutter til den begynner å smelte og bli gyllen.
     
    Anrett de sylta grønnsakene, gulrøtter, grønnkål og brødbiter på en tallerken, hel over litt rognebærsirup, og fordel rognebær over til slutt. Krydre med salt og pepper.
     
     
     
     
     
     

     

  • Cupcakes med rognebærsirup m/vanilje

     
     
     
     
     
    Cupcakes med rognebærsirup m/vanilje
     
     
     
    Oppskrift av Synøve Tvedt Andersen
     
     
     
    ¾ dl melk
    ¾ dl vaniljekesam
    ½ ts vaniljeessens
    ¼ ts salt
    1 ts bakepulver
    3 ¾ hvetemel
    60 gram smør
    2 ½ dl sukker
    1 stort egg
    2 store eggehviter
    ca. 8 ss Rognebærsirup m/vanilje
     
     
    Rør smøret og ha i sukker, litt etter litt, rør så dette godt sammen. Bland melk, vaniljekesam og vaniljeessens for seg og alt det tørre for seg. Når smør og sukker er rørt sammen, blander du inn egget og eggehvitene i sakte tempo med en kjøkkenmaskin.
     
    Rør inn vekselsvis det tørre, så det våte, for deretter det tørre igjen. Når alt er godt blandet, blander du i Rognebærsirupen.
     
    Fyll muffinsformene ¾ fulle og stek midt i ovnen på 180 grader i 22-25 minutter.
     
     
    Glasur
    Glasuren har blitt laget ved å smake seg frem, så dette er ca. mål.
     
    100 gram smør
    ca. 1 pakke melis
    2 ts vaniljesukker
    Melk
    Rognebærsirup m/vanilje
     
    Rør smøret sammen med melis og vaniljesukker. Rør inn litt og litt av melken, til du får ønsket konsistens. Rør inn sirupen til ønsket smaksbalanse, ca. 10 ss.
    Glasuren skal få en hint av rognebær, uten å bli altfor søt.
     
    Dekorer gjerne med litt ren sirup på toppen, for ekstra rognebærsmak.
     
     
     

     

  • Tiurbryst i rognebærsirup med vanilje

     
     
     
     
     
    Tiurbryst i rognebærsirup med vanilje
     
     
     
    Rognebærsirup m/vanilje passer godt sammen med stofugl. Her har vi brukt den både som marinade og som smakstilsetning i sausen.
     
     
     
    Kjøtt
    2 stk tiur
    1 ts salt
    ½ ts pepper
    2 ss meierismør
    Rognebærsirup med vanilje
     
    Potetrosetter
    8 stk poteter
    4 ss meierismør
    1 ts salt
    ½ ts pepper
    ½ ts paprikapulver
     
    Viltsaus
    100 g bacon
    ½ stk løk
    2 ss meierismør
    6 dl viltkraft
    2 ss Rognebærsirup med vanilje
    10 stk einebær
    2 dl crème fraîche
    1 dl kremfløte
    3 skiver brunost
     
    Grillet rosenkål
    200 g rosenkål
    2 ss olivenolje
    100 g hasselnøtter
    1 ss meierismør
     
     
    Krydre tiurbrystene med pepper og Rognebærsirup m/vanilje, og legg de i en plastpose. La de ligge i minst 2 timer, jo lengre desto bedre. Når tiurbrystene er klare brunes de raskt på begge sider i en varm panne med smør. Ha dem over i en ildfast form og stek videre i ovnen i ca. 5 minutter. La kjøttet hvile ca. 15 minutter før servering.
     
    Potetrosetter
    Sett ovnen på 200 °C. Del poteter i tynne skiver. Smelt smøret og smør små ildfaste porsjonsformer. Legg potetskivene lagvis i formene med smeltet smør, salt og pepper mellom lagene. Dryss paprikapulver over til slutt. Stek i ovnen til møre og gylne på toppen, ca. 25 minutter.
     
    Viltsaus
    Finhakk bacon og løk, og fres i en gryte med smør til gyllen, ca. 10 minutter. Hell over kraft og kok opp. Rør inn Rognebærsirup m/vanilje, knuste einebær, crème fraîche og fløte. La det småkoke til sausen tykner, ca. 20 minutter.
    Sil sausen og rør inn en ekstra skje med Rognebærsirup m/ vanilje og brunost. Rør til smeltet. Smak til med salt og pepper og eventuelt litt sitronsaft.
     
    Grillet rosenkål
    Sett ovnen på 250 °C med grillelementene på. Grovhakk rosenkål, vend med olje og fordel utover et stekebrett. Grill øverst i ovnen i ca. 7 minutter. Rør om av og til.
    Hakk nøttene og la dem steke med de siste 2 minuttene, og vend inn litt smør.
     
    Server tiurbrystene med grillet rosenkål og potetrosett med saus.
     
     
     
     
     
     

     

  • Grovbrød med sirup

     
     
     
     
    Grovbrød med sirup
     
     
     
     
    Fordeig:
    500 g sammalt rug, grov
    100 g sammalt rug, fin
    100 g siktet rugmel
    35 g salt
    1.2 l romtemperert vann
     
    Hoveddeig:
    1 ½ kg hvetemel
    1 dl Rognebærsirup med vanilje
    1 ½ dl mørk sirup
    100 g margarin
    1 pk gjær
    smeltet smør og vann til pensling
     
     
    Del margarin i terninger og legg på kjøkkenbenken for romtemperering.
     
    Fordeig: Bland mel, salt og vann i en bakebolle, og rør til alt er blandet. La det stå på benken i 20 minutter.
     
    Hoveddeig: Bland hvetemel, sirup, Rognebærsirup og margarin inn i fordeigen. Smuldre i gjæren. Elt deigen godt for hånd eller med en kjøkkenmaskin. Start med lav hastighet og øk etter hvert dersom du bruker kjøkkenmaskin. Deigen er ferdig eltet når den er smidig og slipper kanten av bollen. Dekk bakebollen med plast eller et klede, og la heve til dobbel størrelse, ca. 1 time.
     
    Ta deigen ut på et lett melet bakebord, og del i fem like store emner. Form først til runde emner som du lar hvile i 5 min. Deretter former du emnene til brød. Legg dem ved siden av hverandre med en fingers mellomrom i en smurt langpanne (eller på en plate). Pensle med smør mellom brødene. Dekk brødene med plast eller et klede og la dem etterheve til nesten dobbel størrelse, ca. 45 minutter.
     
    Pensle brødene med vann. Stek brødene på nederste rille på 200 °C i 30 minutter, skru ned temperaturen til 180 °C og stek videre i 20–30 minutter. Avkjøl på rist.
     
     
     
     
     
     

     

  • Røkt elg med rognebærrømme

     
     
     
     
    Røkt elg med rognebærrømme
     
     
     
     
     
    4 stk lompe
    1 stk egg
    1 dl hasselnøtter
    400 g røkt elgkjøtt eller roastbiff av elg
     
    2 dl seterrømme
    4 ss Rognebærsirup m/vanilje
     
     
    Del lomper i 6-8 snipper med en skarp kniv. Pensle dem med sammenvispet egg og dryss over hakkede hasselnøtter.
     
    Stek snippene på 200 °C i 12-15 minutter til de er sprø og harde. Smak til rømmen med Rognebærsirup.
     
    Legg tynne skiver av røkt elgkjøtt og litt rognebærrømme på hver lompesnipp. Nyt!
     
     
     
     
     
     

     

  • Hjortefilet med blåmuggost og rognebærsirup

     
     
     
     
    Hjortefilet med blåmuggost og rognebærsirup
     
     
    En spennende smakskombinasjon med blåmuggost og rognebær til hjort. I stedet for hjort kan du velge rein, elg eller rådyr. Hvis du velger elg husk lengre steketid på grunn av tykkere filet. Som tilbehør kan du ha kokte/ovnsbakte/stekte poteter og ovnsbakte grønnsaker.
     
     
     
     
    Ca. 200 g filet av hjort per person
    Salt  
    Grovmalt pepper
    Smør til steking
    1 kvist frisk rosmarin eller timian
     
    3 dl seterrømme eller matfløte
    1-2 dl kraft (kan droppes)
    ca. 100 g blåmuggost
    1-2 ts Rognebærsirup m/vanilje
    Salt og pepper
     
     
    Smelt smør og tilsett frisk rosmarin. La smøret «bruse» ut før kjøttet legges i. Dryss med salt og pepper. Øs stekefett over fileten under stekingen. Stek i 3-4 min på hver side. Ta opp fileten fra pannen og la fileten hvile mens sausen lages.
     
    Tilsett rømme/fløte i pannen med smøret. Smuldre inn osten under omrøring, begynn med liten mengde ost og smak deg fram til hvor mye ost du vil ha.
    Smak til med sirup, salt og pepper.