Kategorier

Kreklingsirup

Det er 1 produkt.
Kreklingsirup
Her finner du oppskrifter med Kreklingsirup

Underkategori

  • Kreklingsirup som marinade

     
     
     
    Kreklingsirup som marinade
     
     
     
     
     
     
    Ved å marinere blir kjøttet mørere, mer saftig og får bedre smak.
     
    Kreklingsirup passer godt som marinade til:
     
    • Storfugl
    • And
     
     
    Fremgangsmåte
    Legg kjøttet du skal marinere i en passende stor plastpose, og ha gjerne en ekstra utenpå for sikkerhets skyld.
     
    Bland sammen Kreklingsirup, krydder etter ønske og eventuelt olje hvis kjøttet er magert. Ha marinaden over kjøttstykket og sørg for at hele stykket er dekket. Legg kjøttet i kjøleskapet og la det ligge i 1-2 døgn. Før kjøttstykket skal stekes skraper du av marinaden. Dette kan du bruke i sausen.
     
     
    Tips!
    Bruk gjerne ristet pepper i marinaden. Ristet pepper får du ved å riste hele pepper på en tørr panne til det begynner å “knitre”. Avkjøl og knus så pepperen i en morter. Dette gir kraftigere peppersmak.
     
     
     
     

     

  • Kreklingsirup i saus

     
     
     
    Kreklingsirup i saus
     
     
     
     
    En god saus løfter en hovedrett, og kan varieres ut i fra hvilke råvarer man har for hånden. Sirup kan brukes som en smaksforsterker, og tilpasses ut i fra hvilken rett man lager.
     
    Prøv 1-2 spiseskjeer sirup til en porsjon saus, og tilsett eventuelt mer hvis du ønsker.
     
    Kreklingsirup passer i sauser til:
     
    • Hjort
    • Elg
    • Rådyr
    • Reinsdyr
    • Storfugl
     
     
     

     

  • Stekt steinbit med kreklingsirup

     
     
     
    Stekt steinbit med kreklingsirup
     
     
     
     
    4 personer
     
    750 g steinbitfilet, uten skinn og bein
    250 g sjampinjong
    2 ss smør
    Salt og pepper
    Kreklingsirup
     
    Saus
    1 potte frisk basilikum
    2 stk sjalottløk
    1 ss smør
    1 dl tørr hvitvin
    1 dl fiskekraft
    1 dl matfløte
    1 ss smør
    1 ss hvetemel
    Salt og pepper
     
    Tilbehør
    Potet
    Sukkererter
    Cherrytomat
     
     
    Ha potetene i en kjele og kok til de er klare.
    Skjær steinbit i serveringsstykker og dryss med salt og pepper.
    Skjær sjampinjong i skiver og brun i smør. Ta opp soppen og stek fisken i 2-3 minutter på hver side. 
     
    Saus
    Plukk av og finhakk basilikumbladene. Finhakk sjalottløk og stek i smør sammen med halvparten av basilikumbladene i 3 minutter. Hell på hvitvin og la det koke inn til det halve. Tilsett fiskekraft og matfløte, og gi det et oppkok. Rør sammen smeltet smør og mel, og pisk det i sausen. La sausen småkoke i 4-5 minutter og smak til med salt og pepper. Hold sausen varm uten at den koker. Rør inn resten av basilikumen like før servering.
     
    Legg steinbiten opp på tallerken, og ha over striper med Kreklingsirup.
    Server med sjampinjong, saus, potet, sukkererter og friske cherrytomater.
     
     
     
     

     

  • Kreklingsirup til ost

     
     
     
    Kreklingsirup til ost
     
     
     
     
     
    Kreklingsirup passere godt til mildere oster som:
     
    • Roche baron
    • Le roule
    • Brie de paris
    • Camembert
     
     
    Server sammen med nøttebrød eller kjeks.
    Ha en klikk med sirup over osten.
     
     
     
     
     

     

  • Krekling-Martini

     
     
     
     
    Krekling-Martini
     
     
     
     
     
    4 cl god Gin
    1 ts Kreklingsirup
     
    Ha i shaker med noen isbiter og rist godt.
    Siles over i klassiske Martiniglass.
    Nytes umiddelbart.
     
     
     
     

     

  • Storfuglbryst med selleripure og rødløkkompott

     
     
     
    Storfuglbryst av røy med selleripuré og rødløkkompott
     
     
     
     
    2 personer 
     
    1 storfugl
    1 løk
    ½ sellerirot
    1 stor purre
    4 gulrøtter
     
    Sellerirotpuré
    1 sellerirot
    1 bakepotet
    6 ss kremfløte
    Seterrømme
    Meierismør
     
    Rødløkkompott
    2 rødløk
    Rapsolje
    Rødvin
    Kreklingsirup
    Balsamicoeddik
     
    Kremet kantarellsaus
    250 g kantareller
    Kraft
    1 dl fløte
    2 dl Kreklingsirup
     
     
    Før du ribber fuglen, dypp den noen ganger i lunket vann – da slipper du fjær i nesa og på kjøkkenet. Fjern innvollene ved å lage et snitt i magen på fuglen, stikk hånden inn og trekk innvollene ut i en håndfull.
     
    Skjær ut brystfiletene og brun dem i panne med smør. Husk at lårene også kan brukes. La kjøttet hvile før det legges i langpanne, og stekes ved 180 grader i
    4 minutter.
     
    Brun resten av fuglen i stekovn ved 200 grader sammen med løk, sellerirot, purre og gulrot i ca 20 minutter. Hell alt over i en gryte og fyll opp med vann til det dekker.
    Gi et oppkok og la småkoke i 1,5 time. Sil kraften og reduser ved koking,
    så er kraften klar.
     
     
    Sellerirotpuré
    Mens røybrystene hviler, kok et sellerirothode sammen med en bakepotet. Når dette er kokt mørt, hell av vannet og sett gryta tilbake på platen og damp ut. Hell så i kremfløte, litt rømme og smør. Bruk stavmikser i gryta til du får en lekker puré.
     
     
    Rødløkkompott
    Mens selleriroten kokker, fres rødløk i rapsolje og smør. Hell over litt rødvin, kreklingsirup og litt balsamicoeddik. Smaken skal være søt!
     
     
    Kremet kantarellsaus
    Fres kantarellene. Ha over litt kraft fra fuglen og reduser kraften ved koking. Ha i fløte etter smak og kok sausen tykk. Rett før servering har du 1-2 spiseskjeer kreklingsirup i sausen.
     
     
    Legg opp brystfiletene sammen med rødløkkompott og sellerirotpure. Ha til slutt over kantarellsausen, og nyt måltidet!
     
     
     
     
     
     

     

  • Varme bær med vaniljeis

     
     
     
    Varme bær med vaniljeis
     
     
     
     
     
    Skogsbærblanding
    1-2 ss Kreklingsirup
    Vaniljeis
     
     
    Varm bærblandingen i en kjele og tilsett sirup.
    Ha i mer sirup dersom du ønsker en søtere smak.
    Server sammen med vaniljeis.