Kategorier



 
Tips til bruk
 
 


Her finner du en oversikt over hvilke siruper som egner seg til marinering, glasering og garnityr til ulike typer kjøtt, fisk og grønnsaker. Vi gir deg også tips til hvordan du kan gå frem.
 
Lykke til!

 



 
 
 
Marinering
 
 
Marinering gjør at kjøttet blir mørere, saftigere og får bedre smak.
Våre siruper kan du bruke til å marinere både vilt, svin, fugl, og fe.
 
 
 
 
  Svinekjøtt
  Tyttebærsirup med stjerneanis
 
  And
 
  Kreklingsirup
 
  Storfekjøtt og vilt
 
  Tyttebærsirup med konjakk
 
  Hjort, elg, rådyr
 
 
 
  Rognebærsirup med vanilje
  Tyttebærsirup
  Multesirup
 
  Storfugl
 
 
  Rognebærsirup med vanilje
  Kreklingsirup
 
 
 
Fremgangsmåte
 
Legg kjøttet du skal marinere i en passende stor plastpose, og ha gjerne en ekstra utenpå for sikkerhets skyld.
 
Bland sammen sirup, krydder etter ønske og eventuelt olje hvis kjøttet er magert.
Ha marinaden over kjøttstykke og sørg for at hele stykket er dekket. Legg kjøttet i kjøleskapet og la det ligge i 1-2 døgn. Før kjøttstykket skal stekes skraper du av marinaden. Det kan du bruke i sausen.
 
Bruk gjerne ristet pepper i marinaden. Ristet pepper får du ved å riste hele pepper på en tørr panne til det begynner å “knitre”. Avkjøl og knus så pepperen i en morter. Dette gir kraftigere peppersmak. 
 
 

 



 
 
 
Garnityr
 
 
Legg opp kjøtt eller fisk på et fat og striml over striper av sirup som garnityr. Gir en liten smakspiff på retten. 
 
 
 
 
 
  Reinsdyr, rådyr, hjort eller elg
 
 
 

  Tyttebærsirup med konjakk
  Granskuddsirup (med akevitt)
  Rognebærsirup med vanilje
  Tyttebærsirup
  Blåbærsirup
  Multesirup
 
  Gravet kjøtt
 
 
  Tyttebær med konjakk
  Blåbær
 
  Storfekjøtt (biff, roastbiff, karbonader)
 
 
 
  Tyttebærsirup med konjakk 
  Granskuddsirup (med akevitt)
  Tyttebærsirup
 
  Gås, kalkun, kylling
 
 
  Bringebærsirup
  Villbringebærsirup
 
  And
 
 
 
  Rognebærsirup med vanilje
  Bringebærsirup
  Villbringebærsirup
 
  Torsk, mølje, lutefisk, rakfisk
 
 
  Granskuddsirup (med akevitt)
  Solungesirup
 
  Breiflabb, steinbit
 
  Kreklingsirup
 
 
 
 
 
 

 



 
 
 
Saus
 
 
En god saus løfter en hovedrett, og kan varieres ut i fra hvilke råvarer man har for hånden. Våre siruper kan brukes som en smaksforsterker, og tilpasses ut i fra hvilken rett man lager.
 
Prøv 1-2 spiseskjeer sirup til en porsjon saus, og tilsett eventuelt mer hvis du ønsker.
 
 
 
 
 
 
  Vilt
 
 
 
 
 
 
 
  Granskuddsirup (med og uten akevitt)
  Rognebærsirup med vanilje
  Tyttebærsirup med konjakk
  Tyttebærsirup
  Kreklingsirup
  Multesirup
 
  Storfe
 
  Granskuddsirup (med og uten akevitt)
 
  Reinsdyr, rådyr, hjort
 
 
  Villbringebærsirup
  Bringebærsirup
 
  And, gås, kalkun, kylling
 
 
 
  Rognebærsirup med vanilje
  Villbringebærsirup
  Bringebærsirup
 
  Storfugl
 
 
  Rognebærsirup med vanilje
  Kreklingsirup
 
 

 

 

 



 
 
 
Glasering
 
 
Glasering gjøres mot slutten av matlagningen, like før servering. Glaserte retter får en blank og fin overflate. Det lille ekstra for et mer delikat utseende. 
 
 
 
 
 
  Vilt
 
 
 
  Rognebærsirup med vanilje
  Granskuddsirup (med og uten akevitt)
  Kreklingsirup
 
  Storfe
 
  Granskuddsirup (med og uten akevitt)
 
  Svin
 
  Tyttebærsirup med stjerneanis
 
  Kalkun, kylling, and
 
 
 
  Rognebærsirup med vanilje
  Villbringebærsirup
  Bringebærsirup
 
  Storfugl
 
 
 
  Rognebærsirup med vanilje
  Kreklingsirup
 
 
  Rotgrønnsaker
 
  Granskuddsirup (med og uten akevitt)
 
 
 
 
Glaserte rotgrønnsaker
 
Skjær opp rotgrønnsaker (for eksempel gulrot, kålrot og sellerirot) i store stykker og kok disse i lettsaltet vann. Ikke kok de for lenge, sørg for at det er tyggemotstand. Hell av vannet og tilsett et par spiseskjeer sirup og fres det rundt i gryten noen minutter før servering. Krydre med salt og pepper hvis du ønsker.
 
 
Glasert stek
 
Ti minutter før steken er ferdig tas den ut og pensles med ønsket sirup. Skru opp temperaturen på ovnen eller sett på grill og stek resterende 8-10 minutter. Har du på sirup tidlig i stekingen, vil det brennes. La steken hvile før den skjæres opp og anrettes. Med glasering får du en flott, glinsende overflate på steken, samt en pikant smak.
 
Ved grilling pensles kjøttstykkene med sirup vekselvis på hver side, minutter før steketiden er ferdig.
 
Legg gjerne noen striper sirup over stykkene før servering, både for smakens skyld og for at skivene skal bli saftige.